目前俄羅斯鱘魚魚子醬在世界市場上賣到每公斤900美元。為了使鱘魚提前產卵，以色列希伯來大學位于耶路撒冷的農業學院五年前建立起該項目。該項目的目標的目標將使鱘魚成熟期提前3—5年，以期達到很大的經濟效益。