總部設在倫敦的環境正義基金會最近公布的一份報告指出，西方人特別喜歡吃大對蝦，但他們愛的“這口兒”嚴重損害了世界上很多貧窮國家的環境。養蝦業給很多國家造成負面后果，一些人為了發展養蝦業肆意砍伐紅樹林，并且大量圍捕野生魚類，結果環境受到污染，很多海岸生物群遭遇疾病侵襲。

飽了西方的口福　毀了亞洲的環境

環境正義基金會對泰國、印尼、越南、菲律賓、孟加拉和其他發展中國家的養蝦業能否持續性發展提出質疑。該會主席史蒂夫·特倫特說：“我們的報告清楚地列出了急功近利的養蝦業對環境造成的令人震驚的破壞。”這份報告指出，亞洲環境在很多方面遭受損害，例如海岸紅樹林大面積減少，威脅海岸地區居民的身體健康，抗生素、殺蟲劑和其他化學藥品破壞了野生動植物的生存環境，污水污染了環境，生存環境的減少和魚粉的巨大需求使野生魚類數量劇減。特倫特表示，海產行業和政府現在該是站出來制止這些惡劣行為的時候了，如果目前這種局面繼續發展下去，將給環境造成不可估量的損失。

據估計，全球養蝦業現在已擴大到600億美元的規模。2001年，對蝦首次超過金槍魚罐頭，成為美國最暢銷的海產品，日本人均蝦消費量高居世界第一位。數據顯示，大約99％的基圍蝦集中在熱帶地區的發展中國家，例如東南亞。這些國家現在大約有11萬個溫水養蝦場，占地面積大約有130萬公頃。

紅樹林面積減少食物鏈遭到破壞

多數養蝦場位于海岸地區，這里覆蓋著茂密的紅樹林。這種樹木有很強的抗鹽能力，在海邊具有極高的環保價值。但是，世界上很多地區的紅樹林的生存環境正受到威脅。波士頓大學海洋生物實驗室的研究人員指出，在過去的20年時間里，全球超過1/3的紅樹林消失了，由于養蝦業規模迅速擴大，紅樹林面積差不多減少了38％。

科學家表示，除了從保持植物的多樣性方面考慮需要保護紅樹林外，紅樹林對一些動物的生存也具有了必不可少的功能：紅樹林可以防止海岸侵蝕；是抵抗熱帶暴風雨的屏障；能調節土壤鹽分；為當地一些生物群落，例如各種魚類和甲殼類動物提供保護場所。

據非贏利的環境正義基金會的這份研究報告稱，養蝦業的發展會破壞其他動植物的海岸棲息地，包括鹽沼和淡水濕地。從海蝦養殖場里排出的有機廢物讓珊瑚礁和海草窒息死亡。據過去的一份研究顯示，在泰國一個國家，每年從蝦養殖場流出的污水達到13億立方米。這份非贏利的報告還強調指出，蝦養殖場為了贏得最大利潤以及防病治病而大量使用抗生素、消毒劑、化肥、殺蟲劑和其他一些化學品，這對沿海的生態環境也具有極大的破壞力。

環境正義基金會的海洋研究員安納比利·艾什說：“化學肥料可為淡水和沿岸海水提供豐富的營養，使里面的水生植物生長茂盛，但會耗盡水里面的氧氣，而殺蟲劑會嚴重毒害水生動植物，進而讓水產食品里積累大量的毒素，破壞食物鏈。由于害怕養殖的蝦會得病，經營者經常大量使用抗生素，這會影響自然細菌的活動，而且會引起具有抵抗抗生素能力的病原體發展。這些影響加劇了紅樹林和其他濕地的消失，而紅樹林和濕地是污染物質的天然過濾器。”

像廣泛使用的土霉素這樣的抗生素，科學家說，這種藥物有95％不能被生物降解，那么不能被降解的部分就會進入更廣闊的環境中。美國微生物學協會1995年的一份報告指出，在水產業中使用抗生素是導致人類中具有抵抗抗生素能力的細菌進化的潛在的主要原因。瑞士科學家近期在泰國進行了一項研究，結果發現，養殖場中的蝦身上的細菌中有77％具有抵抗一種或數種抗生素的能力。

不要殺雞取卵回歸傳統養殖

環境正義基金會的報告還指出，在西方國家中，對溫水蝦類的需求量越來越大，這會讓水產業迅速轉向“大刀闊斧舍棄”的方式，因為由于疾病以及水質變壞等原因，五、六年后那些大的、人工制造的池塘網不得不被拋棄。據泰國發展研究協會的一份報告稱，僅在泰國灣的上部，2000年就有4萬公頃養殖場被拋棄，90％的蝦類養殖人員放棄了他們的職業。

環境正義基金會認為，不應該再發展集中的生產系統，而是代之以鼓勵進行其他更能夠持續發展的養蝦方式。比如亞洲傳統的養殖法，這種養殖法是將數種水產類在同一個水域混合養殖，這有助于保證對付疾病危險，而且也有助于改變市場條件。比如，在菲律賓，魚、蝦以及貝殼類水產以一種被稱為“tumpangsari”的系統方式在紅樹林中養殖。艾什說，還有一種方法可供選擇，那就是有機養殖場，這種養殖迫使養殖場使用無毒的無機化合物，而不是化學殺蟲劑、肥料和抗生素等。

聯合國糧農組織的內陸水產和農業部的高級漁業研究員羅哈納·索馬辛格說，集中程度小的蝦養殖方式之所以不被采用也許還有財政方面的原因，他說：“對于小規模的魚類和蝦類養殖場來說，不集中養殖的話費用會高得驚人。如果不采取一些措施，成千上萬的發展中國家的小規模家庭就會脫離養殖業。另一個挑戰就是一系列的全球性標準，尤其當一些標準是在富裕的進口國制定而又必須由那些技術和財政資源非常有限的貧窮的出口國執行時。”

環境正義基金會海洋研究員艾什建議消費者少吃蝦仁或者根本不吃蝦，除非你能夠保證這些蝦來自可持續性發展的養殖場。她說：“消費者有相當大的能量和責任，在他們的幫助下，那些不可持續性的養殖方法可以被徹底根除。”