日本農林水產省發表了平成17年度水產加工產品的生產量統計報告。報告顯示以水產動植物為主要原料制作的食用加工品的生產量為209493噸，與前年同期相比下降了2%，水產品調理食品，熏制品的生產量有所下降。生鮮冷凍水產品的生產量為1625150噸，與前年同期基本持平。

在加工產品中占主要地位的熟食加工品的生產量為655247噸，與前年同期相比下降了1%。各個品種產品的總體情況如下：魚糕類的生產量為455233噸，與前年同期相比上漲了1%。烤圓桶狀魚糕的生產量為131732噸，與前年同期相比下降了5%。魚肉火腿-魚肉香腸的的生產量為68282噸，與前年同期相比下降了4%。

冷凍食品的生產量為285643噸，與前年同期相比下降了6%。其中，魚貝類的生產量為153080噸，與前年同期相比下降了5%。水產品調理食品由于受到中國，泰國等的大量進口的影響，最終的的生產量為132563噸，與前年同期相比下降了7%。

干制品中，小沙丁魚干由于小沙丁魚的捕獲量有所增加的原因，生產量大幅度增加，與去年同期相比增加了13%，但是受干咸魚和素干食品的生產量有所下降的影響，最終的生產量為333525噸，與去年同期基本持平。

腌制食品的生產量為208580噸，與前年同期相比下降了4%。各個品種產品的總體情況如下：咸鱈魚子-明太魚的生產量為19006噸，與前年同期相比下降了5%。秋刀魚的生產量為1萬7503噸，與前年同期相比增加了13%。鮭魚-鱒魚的生產量為106482噸，與前年同期相比下降了4%。鯖魚的生產量為27875噸，與前年同期相比下降了8%。

熏制品中的生產量為11805噸，與前年同期相比下降了9%。節制品的的生產量為111476噸，與前年同期相比增加了1%。

新鮮冷凍水產品中，由于今年的捕獲量大幅度增加的原因，鯖魚類的生產量為368694噸，秋刀魚的生產量為118423噸，今年的漁業生產量比去年同期分別增加了65%，10%。

沙丁魚的生產量為235359噸，與前年同期相比下降了24%。日本莢魚和赫帶圓鲹的生產量為122290噸，與前年同期相比下降了29%。