據(jù)近日發(fā)表于《探索食物》期刊的一項新研究，來自以色列、冰島、丹麥和奧地利的國際團(tuán)隊使用先進(jìn)生物技術(shù)，培育出了含有生物活性維生素B12的螺旋藻，含量與牛肉水平相當(dāng)。這是首次報道螺旋藻中含有生物活性維生素B12。

新研究有望解決一種最普遍的微量營養(yǎng)素缺乏癥。全球有超過10億人患有B12缺乏癥，而依賴肉類和乳制品來獲取足夠的B12（每天2.4微克），給環(huán)境帶來了極大挑戰(zhàn)。

已有科學(xué)家提出，將螺旋藻作為肉類和乳制品的替代品，這樣更可持續(xù)。但傳統(tǒng)螺旋藻含有一種人類無法生物利用的形式，阻礙了其成為替代品的可行性。

此次團(tuán)隊開發(fā)了一種生物技術(shù)系統(tǒng)，該系統(tǒng)采用光子管理（改良光照條件）來增強(qiáng)螺旋藻中活性維生素B12的生產(chǎn)，同時還生產(chǎn)具有抗氧化、抗炎和增強(qiáng)免疫功能的其他生物活性化合物。這種創(chuàng)新方法可生產(chǎn)營養(yǎng)豐富的生物質(zhì)，同時實現(xiàn)碳中和。其中生物活性維生素B12的含量在純化培養(yǎng)物中為1.64微克/100克，而牛肉中為0.7—1.5微克/100克。

結(jié)果表明，通過光照控制螺旋藻的光合作用，可產(chǎn)生人體所需水平的活性維生素B12，為傳統(tǒng)動物源食品提供了一種可持續(xù)的替代品。