有機(jī)水產(chǎn)養(yǎng)殖正成為國(guó)際上的研究熱點(diǎn)，這種養(yǎng)殖方式不使用任何化學(xué)合成物質(zhì)，主要依靠本系統(tǒng)中可再生資源的轉(zhuǎn)變、循環(huán)利用以及嚴(yán)格的環(huán)境管理來(lái)維持養(yǎng)殖體系的生產(chǎn)力，既保護(hù)生態(tài)環(huán)境，又保證食品安全。本文作者James Hepburm 是英國(guó)土壤協(xié)會(huì)顧問(wèn)，從事各種水產(chǎn)種類(lèi)有機(jī)養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)的研究和制訂。他分析了英國(guó)有機(jī)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀以及面臨的問(wèn)題。

1989年，英國(guó)土壤協(xié)會(huì)應(yīng)一些養(yǎng)殖企業(yè)的邀請(qǐng)，起草了一份有機(jī)水產(chǎn)養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)。這是英國(guó)第一份有機(jī)水產(chǎn)養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)，這份臨時(shí)性的標(biāo)準(zhǔn)于1998年被土壤協(xié)會(huì)批準(zhǔn)采用。1999年，一家養(yǎng)殖鮭魚(yú)和三文魚(yú)的企業(yè)成為第一個(gè)通過(guò)此項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證的企業(yè)。

如今，有機(jī)水產(chǎn)養(yǎng)殖在英國(guó)已經(jīng)形成了一定規(guī)模。一家大型水產(chǎn)品零售企業(yè)甚至宣稱(chēng)其鮭魚(yú)銷(xiāo)售量中有超過(guò)1/3是通過(guò)有機(jī)養(yǎng)殖的。取得各種有機(jī)水產(chǎn)養(yǎng)殖資格的企業(yè)數(shù)量正在逐漸增加。

雖然最近增長(zhǎng)速度有所減緩，但有機(jī)養(yǎng)殖鮭魚(yú)和三文魚(yú)的市場(chǎng)占有率都一直在增加(現(xiàn)在分別達(dá)到各自銷(xiāo)售總量的30%和20%)。雖然目前有機(jī)養(yǎng)殖的三文魚(yú)和鮭魚(yú)主要還是面向英國(guó)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，但有機(jī)養(yǎng)殖鮭魚(yú)正表現(xiàn)出出口法國(guó)和其他歐洲國(guó)家以及美國(guó)的巨大潛力，一旦英國(guó)水產(chǎn)企業(yè)所提供的有機(jī)養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)能被這些國(guó)家認(rèn)可，有機(jī)養(yǎng)殖的鮭魚(yú)出口將成為現(xiàn)實(shí)。

英國(guó)目前有機(jī)養(yǎng)殖的鮭魚(yú)種類(lèi)主要是大西洋鮭魚(yú)。有13家企業(yè)取得了養(yǎng)殖資格，它們?nèi)课挥谔K格蘭，其中7家養(yǎng)殖鮭魚(yú)苗，另外6家養(yǎng)殖成魚(yú)(其中幾家企業(yè)也被允許生產(chǎn)魚(yú)卵和魚(yú)苗)。養(yǎng)殖地點(diǎn)位于蘇格蘭北部和西部島嶼周?chē)抢锼|(zhì)優(yōu)良，病蟲(chóng)害發(fā)生率低，環(huán)境影響很小。它們的產(chǎn)品在市場(chǎng)上供不應(yīng)求，2002 到2003年生產(chǎn)總值是500萬(wàn)英鎊，比上一年增長(zhǎng)了33%。

盡管取得了這些成績(jī)，但要保證鮭魚(yú)有機(jī)養(yǎng)殖能達(dá)到即將出臺(tái)的正式標(biāo)準(zhǔn)的要求，在未來(lái)幾年還必須解決以下幾個(gè)關(guān)鍵問(wèn)題：

1. 疾病和寄生蟲(chóng) 海洋疾病(Lepeophtheirus salmonis)和寄生蟲(chóng)(Caligus elongatus)是鮭魚(yú)有機(jī)養(yǎng)殖的最大威脅之一。有效的防治措施包括漁場(chǎng)的合理選址和科學(xué)管理，改善養(yǎng)殖環(huán)境。有機(jī)水產(chǎn)養(yǎng)殖病蟲(chóng)害要得到全面的控制還需要政府的干預(yù)和協(xié)調(diào)。

2. 養(yǎng)殖逃逸和排泄物污染 在傳統(tǒng)模式的鮭魚(yú)養(yǎng)殖中，養(yǎng)殖魚(yú)類(lèi)漏網(wǎng)逃逸和排泄物污染是一個(gè)日益嚴(yán)重的問(wèn)題。現(xiàn)在，人們已經(jīng)廣泛意識(shí)到，蘇格蘭沿海周?chē)呙芏鹊孽q魚(yú)養(yǎng)殖可能會(huì)通過(guò)雜種繁殖和疾病傳播對(duì)野生鮭魚(yú)產(chǎn)生不利影響。這引發(fā)了有關(guān)漁場(chǎng)選址、漁場(chǎng)管理以及在開(kāi)放海域中如何使用網(wǎng)箱放養(yǎng)等許多問(wèn)題。

3. 魚(yú)餌 現(xiàn)代水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的成功，很大程度上歸功于魚(yú)餌的發(fā)展。為了讓魚(yú)餌符合有機(jī)養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)和有機(jī)水產(chǎn)養(yǎng)殖發(fā)展計(jì)劃，土壤協(xié)會(huì)正在開(kāi)展一項(xiàng)研發(fā)行動(dòng)，旨在解決英國(guó)有機(jī)養(yǎng)殖面臨的許多關(guān)鍵問(wèn)題，包括用于有機(jī)養(yǎng)殖的餌料對(duì)魚(yú)肉品質(zhì)的影響、水色培養(yǎng)的標(biāo)準(zhǔn)以及如何從更多的現(xiàn)有資源中尋求更合適的魚(yú)餌原料和蛋白質(zhì)的替代品。

4. 營(yíng)養(yǎng)循環(huán) 在一個(gè)開(kāi)放海域環(huán)境中養(yǎng)殖鮭魚(yú)，給養(yǎng)殖者對(duì)漁場(chǎng)進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)管理提出了嚴(yán)峻的考驗(yàn)，例如如何進(jìn)行水體中營(yíng)養(yǎng)成分的循環(huán)利用就是一個(gè)難題。有機(jī)水產(chǎn)養(yǎng)殖發(fā)展計(jì)劃正在考慮餌料投喂方式的改進(jìn)、排泄物的回收與再利用等問(wèn)題。(來(lái)源：有機(jī)農(nóng)業(yè))