日前，由中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)研究所王彩理副研究員等申報(bào)的“大菱鲆調(diào)味片的制作方法”獲國(guó)家發(fā)明專(zhuān)利授權(quán)，專(zhuān)利號(hào)ZL201010124523.9。

該制作方法，包括解凍、前處理、開(kāi)片、調(diào)味、粘合、包裝、金探、凍結(jié)等工藝。解凍的條件為：3％冰鹽水，溫度3℃，時(shí)間2h；調(diào)味是在食鹽2.0％、糖5.0％、料酒0.5％混合液中，對(duì)魚(yú)片進(jìn)行調(diào)味5-8h；粘合是將調(diào)味后的魚(yú)片充分瀝液、陰干30min-40min，后用功能性魚(yú)肉粘合劑FYA進(jìn)行粘合、將魚(yú)片靜置30min-40min后對(duì)折，擺盤(pán)；真空包裝調(diào)味魚(yú)片。

本方法是在有效保留大菱鲆營(yíng)養(yǎng)成分的前提下，提高了大菱鲆產(chǎn)品的風(fēng)味，工藝簡(jiǎn)單易行，食用方便，保質(zhì)期可達(dá)2年。本發(fā)明生產(chǎn)的產(chǎn)品、肉質(zhì)細(xì)嫩、味鮮美、色香味美俱全，營(yíng)養(yǎng)豐富，深受?chē)?guó)內(nèi)外喜愛(ài)，可獲得較好的經(jīng)濟(jì)效益。