近日，淡水漁業研究中心大宗水產養殖動物營養與飼料創新團隊在發酵桑葉粉調控內質網應激和Ca²⁺轉運緩解團頭魴氨氮應激損傷研究上取得新進展。

在集約化養殖過程中，水產動物殘餌和糞便的堆積易導致養殖水體中氨氮過載。經研究，團隊制備獲得的發酵桑葉粉其多糖含量和羥自由基清除能力顯著提高，通過飼養試驗發現飼料中添加適量發酵桑葉粉能顯著增強團頭魴抗氧化和抗炎能力。在此基礎上，團隊以團頭魴為研究對象，經發酵桑葉粉飼料喂養8周后進行急性的高濃度水體氨氮應激，結果表明，飼料中添加適量發酵桑葉粉可通過維持團頭魴肝臟和頭腎組織內質網和線粒體之間的Ca2+轉運，調控自噬體的形成和凋亡，從而緩解氨氮應激導致的氧化應激和損傷。本研究結果為發酵桑葉粉作為功能性飼料在水產養殖中的多元化利用提供了理論支撐，為保障水產動物綠色無抗養殖和生產安全、優質的水產品提供新思路。

本研究得到國家重點研發計劃（2022YFD2400600/2022YFD2400603）、國家現代農業產業技術體系（CARS-45）、水科院科技創新團隊（2023TD63）等項目的支持。相關成果論文“Endoplasmic reticulum stress and Ca2+ dysregulation in response to ammonia nitrogen exposure could be alleviated by dietary fermented mulberry leaf meal in Megalobrama amblycephala”發表于中科院一區期刊《Aquaculture》上，姜文強博士為第一作者，水產病害與飼料研究室繆凌鴻副研究員和水產養殖研究室沈懷舜研究員為通訊作者。