近日，淡水漁業研究中心漁業環境保護研究室在中華絨螯蟹質量安全形成環境機制方面取得研究進展。

本研究建立風險-收益模型評估食用江蘇產中華絨螯蟹的凈智商得分。研究結果表明，蟹可食部位甲基汞含量為0.79-69.47μg/kg（均值26.88±15.09μg/kg），甲基汞水平在采樣地點沒有差異。在水產養殖實驗中，進一步模擬了人工池塘使用冰凍魚和配方飼料養殖蟹的情況，冰凍魚喂養蟹中二十碳五烯含量為28.72±2.30 mg/g，二十二碳六烯酸的含量為19.64±3.62 mg/g。通過模型計算估計，食用配方飼料養殖蟹可增加7.52個智商點，而食用冰鮮魚養殖蟹可增加11.00個智商點。均高于理論智商的最大值（5.90）。研究結果有助于改進螃蟹養殖方法和消費模式，助力中華絨螯蟹產業可持續發展發展。

相關論文“Balancing the health effect between risks of methylmercury and benefits of nutrients in consumption of Chinese mitten crab（Eriocheir sinensis）”發表在期刊《Environmental Science and Pollution Research》（JCRQ2區，影響因子5.190）上。

本論文獲得國家重點研發計劃項目“中華絨螯蟹質量安全保障技術示范”（2019YFC1605802-1）資助。