近日，由珠江水產研究所申請的“一種益生菌調控養殖水體亞硝酸濃度提升草魚肌肉風味品質的方法”獲荷蘭發明專利授權。郁二蒙、張峻銘、謝駿、王廣軍、田晶晶、張凱、夏耘、龔望寶、李志斐為該專利發明人。

草魚是我國養殖產量最大的魚類，但集約化養殖模式下的草魚往往帶有較重的泥腥味，致使消費者難以接受。由此降低腥味物質含量，減輕草魚泥腥味，是提升草魚肌肉風味品質關鍵。研究表明，草魚風味品質與養殖水體污染程度緊密相關，亞硝酸鹽的濃度可以直觀的反應水體的污染程度，亞硝酸鹽濃度越高則表示水體受污染程度越高。因此，本發明采用易獲得、防治效果好的益生菌，將制備的益生菌投放至養殖水體的方法調控亞硝酸鹽，凈化水質，從而提高草魚肌肉的風味品質。

本發明提供一種利用益生菌去除養殖水體中的亞硝酸鹽，提升草魚肌肉風味品質的方法。通過益生菌調控可以有效提升養殖水體水質，減輕草魚肌肉帶有的泥腥味，提升草魚的食用價值。本發明為水產品品質提升提供資料，并且為養殖尾水處理提供參考，對水產養殖產業發展有重要的意義。